Куриное карри с яблоками

Ингредиенты:

Филе куриное — 400-500 г
Яблоки — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Курага — 100 г
Зеленый горошек замороженный — 1/2 ст.
Чеснок — 2–3 зубчика
Масло оливковое — 1 ст. л.
Карри (порошок) — 2 ч. л.
Тмин молотый — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. В широкую сковороду с высокими бортиками налить оливковое масло, нагреть, добавить порошок карри и тмин, перемешать и прогреть 1 мин. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе и обжарить до готовности.
2. Выложить на тарелку.
3. Яблоки промыть, обсушить и нарезать дольками.
4. В сковороду, где жарилось куриное филе, добавить яблоки и луковицу, нарезанную полукольцами. Жарить 5 минут.
5. Вернуть в сковороду куриное филе.
6. Курагу промыть, обсушить и тоже добавить в сковороду.
7. Добавить зеленый горошек, влить 0,5 стакана воды (бульона), добавить соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и томить 5 мин.
8. Выложить на тарелку. Это ароматное и очень вкусное карри я подавала с рисом.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи с гренками

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4 шт. 

Ингредиенты:

Брокколи — 600 г
Большая нарезанная луковица — 1 шт.
Очищенный чеснок — 2–4 зубчика
Овощной бульон — 4 стакана
Большая отваренная картофелина, нарезанная — 1 шт.
Сырые орехи кешью — 1/4–1/2 стакана
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Молотый красный перец — по вкусу
Белый хлеб — для гренок

Приготовление:

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.
2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.
3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.
4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.
5. Подавать готовый суп с гренками.

Источник рецепта: ivona.bigmir.net/cooking/408345-Velikij-post-2015--Su..

Приятного аппетита!

Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 450–500 г
Вода — 310 г
Сухие активные дрожжи — 2,5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Молотый чёрный перец — 1–2 ч. л.
Натёртый сыр типа Пармезан — 50 г
Кунжут для посыпки

Приготовление:

1. В небольшом количестве (100-150 г) тёплой воды (38-43*С) развести сахар (1 ч. л.) и дрожжи. Оставить минут на 10 до появления характерной "пузырьковой" шапочки.
2. В миску для замеса просеять 300 г муки, добавить соль, натёртый сыр, чёрный свежемолотый перец, оставшиеся сахар и воду и подошедшие дрожжи.
3. Перемешать до однородности лопаткой или миксером на низкой скорости.
4. Далее добавлять оставшуюся муку небольшими порциями (у меня в общей сложности ушло 465 г), вымешивая руками или миксером с насадкой крюк, пока тесто не приобретёт эластичность и мягкость. Слишком много муки добавлять не нужно, дабы не утяжелять тесто.
6. Придать тесту форму шара, смазать маслом миску, в которой оно будет подходить, положить в неё тесто. Миску затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма в тёплом месте до увеличения теста в два раза.
7. Подошедшее тесто разделить на две части и каждую формировать отдельно.
8. Готовые багеты поместить на присыпанную мукой льняную ткань. Это в идеале, у меня вместо ткани — бумага для выпечки, на ней и переношу впоследствии на противень. Оставить подходить минут на 40. Через 20 минут включить разогреваться духовку, t 175°С.
9. Через 40 минут после начала окончательной расстойки смазать багеты водой, обсыпать кунжутом и сделать косые надрезы под углом 45°.
10. Дать постоять ещё 5 минут и поставить выпекаться на средний уровень духовки. Выпекать с паром 20-25 мин. до золотисто-коричневой корочки.
Я один раз перевернула противень на 180°, дабы багеты пропеклись равномерно.
Готовый хлеб остудить на решётке.

Автор рецепта: arisha_petrovi4

Паста с форелью и рикоттой в сливочном соусе

Ингредиенты:

Сливки 10% — 200 мл
Белое сухое вино — 50 мл
Форель — 200 г
Зелень петрушки — пучок
Рикотта — 200 г
Паста — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Масло для обжаривания

Приготовление:

1. Форель порезать крупными кусочками.
2. Выложить на разогретую с маслом сковороду и прожарить, аккуратно помешивая, минут 5.
3. Добавить чеснок, еще чуть обжарить. Влить вино, прибавить огонь и выпарить его. Таким образом, остается только аромат вина. Влить сливки, огонь убавить.
4. Отварить пасту и выложить к остальным ингредиентам. Петрушку измельчить и также выложить на сковороду, все перемешать.
5. Как только соус загустеет до необходимой консистенции, разложить пасту по тарелкам и добавить в каждую порционно рикотту, порезанную крупными кусками.

Источник рецепта: http://ovkuse.ru/id/22713/

Рататуй

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Зелёный сладкий перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 50 мл
Базилик — 10 листиков
Томатное пюре — 350 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Сразу же подготовьте все овощи. Помойте и нарежьте кубиками.
4. В оливковом масле обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет прозрачный и мягкий.
5. Добавьте к луку цукини, баклажаны и перцы. Жарьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкие, но не потеряют свою форму.
6. Пока овощи тушатся, нарежьте листики базилика.
Самый удобный способ нарезать их ровненько — это свернуть листья, как сигару, и тоненько нарезать.
7. Через 10 минут добавьте томатное пюре.
8. Добавьте базилик и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и тушите ещё 5 минут.
9. Рататуй готов!

Быстро, просто и полезно!

Автор рецепта: Лана Ру

Апельсиновые цукаты

Ингредиенты:

Апельсины — 4 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Вода — 2 стакана

Приготовление:

1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть, нарежьте кожуру полосками.
2. Замочите кожуру в холодной воде на 2 часа.
3. На слабом огне нагрейте 2 стакана воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара.
4. Всыпьте корки и варите на слабом огне до мягкости. Обычно хватает 30 минут.
5. Остудите одну полоску и попробуйте – нравится ли вам текстура.
6. Достаньте корки из сиропа при помощи сита, обваляйте в сахаре и разложите на покрытом бумагой противне.
7. Высохшие цукаты храните в плотно закрытой банке.
8. Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей.
9. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.

Автор: Daniela
Источник: mogwaisoup.com

Пирожки из рикотты

Ингредиенты:

Рассыпчатая рикотта — 450 г
Тертый Пармезан — 2 ст. л. и еще немного для сервировки
Мука — 1,5 ст. л.
Яйца куриные крупные — 1 шт.
Морская соль и свежемолотый черный перец

Салат:

Спелые помидоры — 3 шт.
Свежий базилик (я заменила сушеным) — 2 веточки
Красный перец чили (освободить от семян) — 1 стручок
Оливковое масло extra virgin + рафинированное оливковое масло
Красный винный уксус
Тертый мускатный орех

Приготовление:

1. Рикотту смешиваем с пармезаном, мукой, солью и яйцом. Приправляем свежемолотым черным перцем и отправляем в холодильник.
2. Помидоры разрезаем на половинки, вынимаем семена (их не используем). Мякоть нарезаем на мелкие кусочки, сок сливаем. Стебли и листья базилика измельчаем, смешиваем с помидорами и перцем чили. Солим, перчим, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и винного уксуса.
3. Сковороду с антипригарным покрытием разогреваем, добавляем рафинированное оливковое масло. Выкладываем несколько ложек с рикоттой на сковороду на достаточном расстоянии друг от друга, пирожки не должны соприкасаться. Обжариваем пирожки до золотистой корочки, аккуратно переворачиваем их при помощи лопатки, обжариваем с другой стороны. Я готовила пирожки на медленном огне под крышкой, чтобы серединка пропеклась, иначе они бы разваливались. Подавать пирожки следует немедленно, слегка приправить морской солью и мускатным орехом вместе с салатом из помидоров. Сбрызгиваем пирожки оливковым маслом, посыпаем натертым пармезаном и подаем горячими.

Приятного аппетита!

Соленые творожные маффины

Ингредиенты:

Кворк (Quark, он похож на мягкий творог) — 250 г
Сметана (Creme' fraich) — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Разрыхлитель (10 г) — 1 пакетик
Мука — 230 г
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 2–3 ст. л.
Мак

Приготовление:

1. В миске смешать творог (кворк), сметану, 1 яйцо, оливковое масло. Перемешать.
2. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель.
3. Добавить эту смесь в творожную, перемешать хорошо. Тесто должно получиться крутое.
4. Можно добавить 2–3 ст. л. молока. Разложить тесто в формочки для маффинов, посыпать маком, выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут при 200 град.
5. Проверять зубочисткой.

Источник рецепта: cicci-princi.livejournal.com/134763.html

Суп с фрикадельками и кус-кусом

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.
Сельдерей (черешки) – 2 шт.
Фасоль стручковая – 100 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Кус-кус – 2 ст.л.
Куркума – 1/2 ч.л.
Соль
Вода (или овощной бульон) – 2 л
Для фрикаделек
Фарш мясной – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Манка – 2 ст. л.
Соль
Перец

Приготовление:

1. Первым делом приготовим фарш для фрикаделек. Свинину пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, манку. Все тщательно перемешать и отставить в сторону.
2. Картофель нарезать соломкой, лук - кубиками, морковь - соломкой, черешки сельдерея - небольшими кусочками.
3. У стручковой фасоли отрезать кончики и порезать кусочками 1,5 – 2 см.
4. Помидор ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками.
5. В кипящую воду бросить картофель.
6. И тут же влить в сковороду небольшое количество растительного масла. Пассеровать в нем лук несколько минут, бросить туда морковь. Подержать на огне и добавить черешки сельдерея. Подождать еще 3 минуты и отправить зажарку в кастрюлю.
7. К этому времени картофель уже наполовину готов и можно суп посолить по вкусу. Добавить в суп фрикадельки.
8. В сковородку снова налить растительное масло. Разогреть. Положить помидор, тушить 3 - 4 минуты и добавить стручковую фасоль. Тушить еще 3 минуты.
9. Отправить фасоль в суп. Добавить куркуму, кус-кус и варить до готовности фрикаделек.

Источник рецепта -http://liandacooking.blogspot.com/2014/07/blog-post_1..

Зефир

Ингредиенты:

Пюре запеченного яблока - 250 г
Яичный белок - 1 шт.
Вода - 150 г
Сахар - 400 г 
8 агара

Приготовление:

1. Из свежих яблок вырезать только середину с косточками, шкурку оставить. Поставить их в глубокую форму, по желанию можно чуть присыпать сахаром с корицей и запекать при 180С до готовности (мягкости). Дать остыть и при помощи чайной ложки собрать только мякоть.
2. Взбейте в чаше кухонного комбайна с насадкой венчик яичный белок вместе с яблочным пюре в пышную, объемную массу.
3. Параллельно нагрейте воду и 350 г сахара до 80С. 50 г сахара смешайте с 8 г агара и при достижении сиропа нужной температуры введите его тоненькой струйкой, при непрерывном помешивании венчиком. Продолжайте перемешивать и нагревать сироп до 110С. Затем сразу же вылейте его тоненькой струйкой во взбивающуюся и уже подошедшую яблочную массу (как на macarons на итальянской меренге) на скорости чуть выше средней. Продолжайте взбивать до плотных пиков.
4. Соберите полученную воздушную массу в кулинарный мешок с насадкой «звезда» открытая или закрытая и отсадите зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Оставьте на ночь подсохнуть и обветриться.

Источник рецепта - niksya.ru/?p=26694

Приятного аппетита!

Баклажаны, тушенные в сметане

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1 ст. л.
Сметана — 200 г
Мука — 1 ст. л.
Жир — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и измельчаем небольшими кубиками. Если баклажаны горькие, то их нужно вымочить в воде. Пока солим кубики и оставляем на тарелке.
2. В это время в сотейнике обжариваем лук репчатый в свином жире.
3. К луку выкладываем паприку и баклажаны. Перемешиваем и тушим с томатной пастой. А тем временем размешиваем сметану со столовой ложкой муки.
4. Выкладываем сметану с мукой к баклажанам и тушим еще десять минут. После блюдо можно выкладывать в тарелку, а можно подавать и на гренках.

Источник рецепта: http://receptok.ru/6902-kak-prigotovit-baklazhany-tus..

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш). В каждой семье свой рецепт борща. Кто-то добавляет грибы, кто-то фасоль, кто-то копчёности. Мы научим вас готовить классический борщ. (Незамужним девушкам читать обязательно!)

Timolina/Shutterstock.com

По данным сервиса Delivery Club, борщ — одно из самых популярных блюд у россиян. В заведениях-партнёрах сети Delivery Club заказывают 5–7 порций каждую неделю. Чаще всего борщ едят мужчины — 52% заказов.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название). Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель. Сегодня состав борща таков.

Ингредиенты

Для бульона:

• вода — 1,5–2 л.;
• свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

• свёкла — 2 шт. (небольшие);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 3 шт. (средние);
• томатная паста — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
• лимонная кислота — щепотка.

                                                                                                                                              Alena Haurylik/Shutterstock.com

Для борща:

• капуста белокочанная свежая — 300 г;
• картофель — 4 шт. (средние);
• соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

• сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
• зелень.

Приготовление

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп.

                                                                                                                                                      iravgustin/Shutterstock.com

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Борщ готов!

Подача на стол

Теперь вы знаете, как приготовить борщ. А как его подать?

Борщ — традиционно крестьянское блюдо. Сало и пампушки подавались к нему только по праздникам.

Борщ можно есть сразу после приготовления, но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Песочные кольца с орехами, как в школе

Ингредиенты:

Масло - 200 г
Сахар или сахарная пудра - 130 г
Мука - 350 г
Яйцо- 1 шт.
Ванильная эссенции (или полпакетика ванильного сахара) - 1\2 ч.л
Соль (растолочь) - 1\4 ч.л.
Разрыхлитель - 1\2 ч.л.
Желток для смазки - 1 шт.
Орехи для посыпки - 65 г

Приготовление:

1. Сложите все продукты кроме муки в миску.
2. Взбивайте миксером 5 минут или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупино быть не должно).
3. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.
4. Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7 мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2 см. Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это — важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
5. Тем временем поджарьте мелко порубленные орехи (при 180С 10 минут).
6. Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки. Смажьте колечки желтком.
7. Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами. И уложите на противень. Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.

Приятного аппетита!

Торт "Муравейник" классический

Мука — 3,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Сметана — 200 г
Маргарин (или масло) — 200 г
Соль (щепотка)
Сода — 0,5 ч. л.
Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
Масло сливочное — 200 г.

Просеять муку.

Добавить в муку маргарин, сахар, сметану и все перемешать (соль и соду я обычно не кладу, но если вы хотите - самое время это сделать). Замесить тесто (я это делаю руками).

Пропустить тесто через мясорубку.

И выложить его на противень. Запекать при 180 С до золотистого цвета. Если у вас духовка неважная - то по мере приготовления печеньки доставать, чтобы не сгорели.

Пока печется тесто, готовим крем: в миску кладем масло, открываем вареную сгущенку (варить ее нужно в течение 1,5 часов).

Взбить масло со сгущенкой до однородной массы.

Печеньки готовы. (Некоторые останавливаются на этом этапе - печеньки оч. вкусны с чаем).

Перекладываем все печеньки в миску и измельчаем толкушкой.

Будут не только крупинки, но и крошки, не пугайтесь, они только способствуют скреплению торта в последствии. Не толките все в пыть, должны быть именно кусочки!!!

Выливаем в крошки крем.

Все тщательно перемешиваем.

Берем большую гладкую тарелку и выкладываем торт горочкой.

Убираем торт в холодильник min часа на 3 - чтоб торт "схватился". Лучше на ночь. После достаем и едим.

Угощайтесь! :)

Тающий шоколад (Fondant au chocolat)

Ингредиенты (пропорция на двоих):

Черный шоколад (минимум 60% какао) - 80 г 
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сахар- 40 г
Мука - 30 г

Приготовление:

1. Для начала надо растопить 80 г шоколада и 50 г масла.
2. Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.
3. Добавьте растопленный шоколад.
4. Всыпьте 30г муки, перемешайте хорошо.
5. Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.
6. Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
7. Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

P.S. Если печь 15 минут, серединка загустеет.

Приятного аппетита!

Вяленые помидоры с базиликом

Ингредиенты:

базилик свежий 
оливковое масло 1/4 стакана
соль и перец по вкусу
томаты 12-14 шт.
хлопья красного перца
чеснок 1 головка

Приготовление:

Томаты - очень удобный продукт. Они органично вписываются практически в любое несладкое блюдо - от салатов и холодных закусок до соусов и супов. А печеные или вяленые томаты с зеленью и пикантными специями - уже готовая начинка для пирога или топпинг для пиццы. Вот такая оригинальная закуска из печеных томатов сегодня на повестке дня. Главное, к чему вам следует подготовиться: томаты томятся в духовке 10 часов при низком нагреве. Благодаря этой технологии соки из томатов выходят медленно, постепенно смешиваясь с ароматами чеснока и оливкового масла. Не самое быстрое блюдо, но, поверьте, невероятно вкусное и ароматное!
Нарежьте томаты на четвертинки.
Полейте противень оливковым маслом и выложите на него томаты.
Томаты также полейте оливковым маслом. Должно уйти примерно 2 ст. л.
Затем посыпьте томаты солью, черным перцем и (опционально) хлопьями красного перца. Разделите готовку чеснока на зубчики и разложите их в произвольном порядке между дольками томатов.
Отправьте противень в предварительно разогретую до 80 градусов духовку и готовьте 10 часов. Можете поспать или сходить в гости за это время: томаты будут вас ждать :)
Через 10 часов помидорки будут выглядеть сморщенно, но по-прежнему аппетитно, а ваш дом наполнится великолепным ароматом.
На этом этапе кожица легко отделяется от мякоти томатов, но я оставляю, как есть.
Возьмите литровую банку и налейте в нее немного оливкового масла, чтобы было на самом дне. Добавьте немного печеных томатов, далее - пару листиков базилика и чеснок, который запекался вместе с томатами. Снова полейте оливковым маслом и продолжайте, пока баночка не наполнится.
Когда банка наполнится томатами, базиликом и чесноком, вылейте в нее масло, которое осталось в противне после запекания томатов. Оно очень ароматное и пикантное!
Если в банке осталось немного места, заполните его оливковым маслом. Накройте банку крышкой и храните закуску в холодильнике.

Суп Харчо

Ингредиенты:
Говядина — 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)
Морковь — 1 шт
Лук — 2 шт
Помидоры — 3-4 шт
Чеснок — 1 головка
Рис — 3-4 ст.л.
Ткемали — 3-4 ст.л.
Грецкие орехи (ядра) — 0,5 стакана
Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист
Зелень: петрушка, кинза, базилик, мята

Приготовление:
1.Рецепт приготовления супа Харчо:
Сперва необходимо в кастрюле вскипятить 2 литра воды и варить в ней говядину целым куском при слабом кипении. Варить нужно долго, пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и «крепким».
2.Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски порционно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон. Лук измельчить, морковь натереть, помидоры нарезать небольшими кусочками. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла. Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.
3.Далее закладываем продукты в бульон: отправляем промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованые овощи. Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут. В конце варки добавляем специи — хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. После добавления специй суп кипит еще 5 минут. Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.

Приятного аппетита

Холодец – традиционное новогоднее блюдо

Рецепт мясного холодца

Ингредиенты:

Вода — 6 л
Свиная голяшка — 1,5 кг
Телячья голяшка и мякоть — 1,5 кг
Морковь — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Лавровый лист — 10 шт.
Чёрный перец — 15 горошин
Душистый перец — 15 горошин
Соль — по вкусу
Чеснок — 6 зубчиков
Петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, положите мясо, уменьшите огонь. 
2. Через 30 минут соберите пену, добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец. 
3. На медленном огне томите не менее шести часов. 
4. Выньте лук и варите дальше 2-3 часа. За час до конца посолите. 
5. Следите, чтобы морковь не превратилась в кашу. 
6. Затем выньте мясо и морковь. 
7. Процедите бульон. В процеженный бульон добавьте измельчённый чеснок. 
8. Мясо разберите на кусочки. В форму положите листья петрушки или укропа, затем мясо. 
9. Залейте бульоном и поставьте застывать на холод.

Источник: dubrava-cafe.ru

Рецепт куриного холодца

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 6 шт.
Куриные сердечки — 3 шт.
Куриные желудочки — 3 шт.
Куриные ножки — 6 шт.
Вода — 5 л
Лавровый лист — 5 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень, по вкусу
Специи, по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю сложите хорошо промытые крылышки, сердечки, желудочки и ножки. 
2. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец, лук, морковь. 
3. Варите на медленном огне не менее трёх часов. 
4. За час до окончания посолите. 
5. После этого достаньте все ингредиенты. 
6. Лук можете выбросить, а морковь по желанию можете оставить для украшения. 
7. Куриное мясо тщательно разберите и красиво разложите в форму. 
8. Бульон процедите и добавьте измельчённый чеснок. Залейте им куриное мясо и поставьте застывать на холод. Перед подачей украсьте зеленью и специями.

Источник: flickrhivemind.net

Приятного аппетита!