Сицилийское блюдо pasta alla norma

Паста а-ля норма (Pasta alla norma) – типичный представитель кухни Сицилии. На острове очень любят баклажаны сорта тунизина и эта итальянское блюдо здесь можно встретить практически в любом заведении.
Для этого блюда можно взять любой вид пасты главное, чтобы она была короткая, те же пенне, фузилли или ригатони, а если есть только длинная- то тогда лучше возьмите лингвини.

Как приготовить настоящее сицилийское блюдо- читайте далее и смотрите видео.

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА А-ЛЯ НОРМА

Ингредиенты на 4 порции. Это ингредиенты для пасты.

• 400г пасты пенне 
• 400мл соуса сальса ди помодоро 
• 1 небольшой баклажан 
• 2-3 веточки петрушки 
• 3-4 веточки базилика 
• щепотка орегано 
• 2-3 ч.л муки 
• 300г сыра скаморца или моцареллы 

 Начните с приготовления соуса ( сальсы) Для этого вам понадобится:

• 1кг консервированных очищенных помидоров пилати 
• 2 морковки 
• оливковое масло 
• 1 большая луковица 
• 2-3 зубчика чеснока 
• пучок сельдерея 

Приготовление:

1. налейте 3-5 ложки оливкового масла в раскаленную глубокую кастрюлю
2. разомните ножом чеснок и киньте в кастрюлю с маслом
3. добавьте туда же розмарин
4. затем положите нарезанные овощи, кроме помидоров и слегка обжарьте их
5. добавьте помидоры и 1 литр воды
6. варите все около часа на медленном огне
7. готовые овощи пропустите через мясорубку и оставьте на полчаса. 

Далее:

1. поставьте воду для пасты и варите её на минуту меньше, чем указано в упаковке. 
2. нарежьте соломкой баклажан, обваляйте в муке, обжарьте во фритюре или на сквороде в течение 5 минут 
3. в это время в другую сковороду выложите сальсу ди помодоро, туда добавьте обжаренные баклажаны, орегано и немного оливкового масла. 
4. выложите пасту на сковороду с соусом, добавьте мелко нарубленный базилик и петрушку, все пермешайте и потомите все вместе еще пару минут. 
5. разложите пасту по тарелкам и сверху посыпьте сыром, натертым на крупной терке. 
6. добавьте еще немного орегано и каплю оливкового масла