Итальянский "Тирамису"

Вам понадобится из расчета на 1 кг маскапоне

• 1 кг Маскарпоне
• 8 яиц (6 белков и 8 желтков)
• 600 мл эспрессо
• 150 гр сахарной пудры (или мелкого сахара)
• 2 больших пачки печенья савоярди – около 600 гр
• 100 гр шоколадного порошка или мелко-мелко натертого шоколада (можете использовать какао)
• шоколадная крошка для украшения – порубите в блендере предварительно замороженный шоколад.

Как готовить

1. Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой, пока они  не посветлеют. Отдельно взбиваем белки – взбиваем до такого состояния, что когда перевернуть миску, в которой взбиваете, они не вытекают..
2. Добавляем маскарпоне. Аккуратно перемешиваем. До абсолютно однородной массы.
3. Вводим взбитые отдельно белки.
4. Варим эспрессо. Если у вас нет кофе-машины, завариваем очень-очень крепкий френч-пресс.
5. Дно формы смазываем кремом. Быстро, что бы не размокли, обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем в форму.
6. Покрываем кремом. Слегка посыпаем шоколадной стружкой. Выкладываем второй слой смоченных в кофе бисквитов. Опять крем и сверху посыпаем шоколадом, если хотите.
7. Готовый десерт накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник. Главное, чтоб за ночь он таинственным образом не исчез.